Se si tratta solo di benessere, visto che il periodo da te scelto è proprio il momento di massima affluenza, io cercherei di stare il più lontano possibile dagli "italioti".
Da questo punto di vista, la Valle Aurina mi sembra un buon punto, considerato che è frequentata quasi esclusivamente da germanici. Molti hotel hanno anche delle buone zone spa, ma non ne ho mai visitato nessuno tra questi; quando siamo in zona, preferiamo andare poi in strutture dedicate, e li a due passi hai il Cron4 a Riscone di Brunico e ad un passo e mezzo il Cascade a Campo Tures.
Poi dipende molto da quanto vuoi spendere e se vai anche per altre cose, che so, sci, passeggiate nella natura o altro.