Appunto è solo una ipotesi valida come qualunque ipotesi compreso la mia che, volendo, potrei articolare in maniera più dettagliata anche se rischia di diventare lunga come spiegazione perché dovrei prima sitetizzare la teoria dell'evoluzione degli animali (che io chiamo adattamento ovvero il più adatto [quello per esempio più bravo a costruire armi per la caccia o a coltivare i campi] fa più figli per cui il suo seme [in questo caso di quello più intelligente] si moltiplicherà più di quelli meno abili di lui ... ecco una sintesi della mia teoria l'ho scritta). Vedi gli animali erbivori, frugivori e simili mangiando erba e frutta ogni tanto mangiano anche un insetto o vermetto cosa che non succede con i vegani in quanto i vegani, che non esistono in natura, se c'è un vermetto nella mela lo tolgono.

Si vabbè Eroe.... un conto è parlare di qualche vermetto o piccolo insetto che attraverso la sua carne, apporta piccole dosi vitamina b12, un altro (spero sarai d'accordo)è la diversa quantità di tali sostanze attraverso una dieta "anche" carnivora. In ogni caso, vegetariano o meno, carnivoro o meno, se per mettere in "pancia" vitamina b12 e acidi grassi a lunga catena devo "uccidere" (e mangiare) duemila poveri vermi oppure duecento poveri insetti ....preferisco uccidere un solo maialino da latte e farmi la porchetta arrosto. [:D][:D][:D]

Non credo che ci servano tonnellate di B12 se così fosse ci sarebbe una mortalità o incidenza di malattie fra vegetariani (io lo sono dal 1988 e, per ora, sto benissimo) e vegani altissima anzi i vegani dopo un paio d'anni dovrebbero morire. Rileggiti il mio ultimo intervento che ho inserito un'aggiunta.

Il leone è pieno di peli... [:D]

Come già detto, ritengo ogni tread come mera conversazione e non un insegnamento di uno verso altri. Giusto e sacrosanto che tu rimanga sulle tue certezze ed opinioni come io sulle mie e altri ancora, sulle loro. Può essere che alcuni lettori siano più propensi a ritenere giuste le tue osservazioni ed altri, invece no.

Si Eroe, ogni cosa che leggiamo è da verificare , ma soprattutto da evitare di leggere. Vorrei spiegarmi per non essere frainteso. Dalle mie parti, quando si fanno discorsi "fuori", si dice "se dai retta a quello finisce che ti fa credere che Cristo e morto dal freddo ed era padrone delle legne". Difficile che al mondo non ci sia cosa che non abbia i suoi pro e i suoi contro. La differenza sta o nel giudicare se più validi gli uno o gli altri. Di sicuro nel mezzo sta la giusta via. E per stare nel mezzo non c'è bisogno di saperne tante ne di studiare chissà cosa. Che un'alimentazione spostata verso il vegetale sia la migliore è assodato, ma dai vegetariani in genere mi aspetterei discorsi diversi dalle minacce, dalle false illusioni, da millantate forme di guarigione, da studi antropologici che credimi, mi fanno pena, li aborro. Cmq mi piace che a questo giro si riesce a parlare dell'argomento senza andare verso ostracismi del cacchio. Forse è la volta buona che si riesce a dare a tutti qualche input utile. X gold. Io non uso la pentola a pressione solo quando devo fare quantità industriali. Ma, da cuciniere, non concordo molto sul discorso perdita di sapori. I sapori son dati da molecole aromatiche, che hanno la caratteristica di essere volatili, cioè di liberarsi nell'ambiente in modo naturale aumentando in condizioni di calore o disgregazione. Indi per cui ritengo che queste siano mantenute meglio con cicli brevi di cottura, piuttosto che lunghi. Il ciclo lungo e a basse temperature vale più per le carni, che invece devono liberare pian piano e a lungo i propri aromi (vedi sughi, bolliti, brasati)

io con la pentola faccio cosi, quando penso che la verdura sia al punto giusto, spego e lascio che si raffreddi , cosi' riassorbe tutto il vapore interno e qualche vitamina in piu',poi apro, credibile?

In pratica, se ho capito bene ciò che dice Max nella prima parte del suo ultimo intervento, è che non bisognerebbe mai citare o seguire esclusivamente fonti evidentemente schierate pro-qualcosa e anti altro. Se mi passi un esempio buffo: chiunque potrebbe postare link da siti filo-chador e filo-burka dimostrando inequivocabilmente che il nudismo è out. [;)] Ora però una citazione me la voglio concedere: "Se vuoi credere a coloro che penetrano più profondamente la verità, tutta la vita è un supplizio. Gettàti in questo mare profondo e tempestoso, agitato da alterne maree, e che ora ci solleva con improvvise impennate, ora ci precipita giù con danni maggiori dei presenti vantaggi e senza sosta ci sballotta, non stiamo mai fermi in un luogo stabile, siamo sospesi e fluttuiamo e urtiamo l'uno contro l'altro, e talvolta facciamo naufragio, sempre lo temiamo; per chi naviga in questo mare così tempestoso ed esposto a tutti i fortunali, non vi è altro porto che la morte" (da Consolatio ad Polybium, di Lucio Anneo Seneca)

sbagliato. Le vitamine son già distrutte da quel di. I sapori, come ho scritto prima, più stanno al calore, più volatilizzano. Alla fine ti ritrovi solo paglia insipida. Il vapore presente è solo acqua. Se lasci è solo per evitare la fumata bianca, ma sicuramente meglio raffreddare il tutto il prima possibile. Anche per questo i ristoranti son dotati di abbattitori di temperatura, oltre che per motivi igienici.

senza andare in O.T allora i cavoli e altre verdure come van cotte ? ha 50° non cuoci nulla[:D]

Forse bisognerebbe ragionare sul fatto che bisogna nutrirsi e non assumere vitamine; quest'ultime semmai, sono conseguenziali...

Qualcuno sostiene che la verdura và mangiata cruda. Così non perdi vitamine.

non tutta pero', cavoli, broccoli , catalogna, verza, cime di rapa, tanto per nominarne alcune , crude son indigeste per me , per altri non so'[:)]

Qui mi attirerò alcune ire. Cavoli a foglia io li mangio crudi, molto spesso. Li faccio a fettine sottili, poi condisco ad insalata con sale, olio fresco di frantoio, e aceto sbollentato con uno spicchio di aglio. Due minuti di frollatura e… buon appetito. Le altre verdure che nomini non puoi non mangiare che lessate. Io lesso, strizzo, ripasso in padella con olio aromatizzato all'aglio e peperoncino e accompagno con… due belle salsicce arrostite [}:)][}:)]

@siman (non bado a quotare). Si difficilmente seguo le fonti ufficiali, anche se ne leggo i contenuti. Preferisco leggere chi la pensa diversamente. Spesso, se hai la capacità di tradurre e discernere, capisci cosa c'è di vero, cosa di scritto per portare acqua al propio mulino, e quali sono le falsità oppure le convinzioni di settore, ma che servono solo a imbambolare la gente. Ma soprattutto due cose: A) se entrambi i fronti dicono le stesse cose, una punta di ragione ci può essere, e spesso ti rendi conto quanto molto dello scritto serve solo per diffondere il proprio credo, e non per dare informazioni vere, reali e costruttive B) alla fine, se sai ragionare su ciò che trovi scritto, trovi la tua via, che a prescindere sta sempre nel mezzo, e mai agli apici. E questo vale per tutto. NB Ricordo che questo vale per me, non voglio insegnare nulla a nessuno.